La lacto-fermentation est technique ancestrale conservant aliments tout en créant probiotiques puissants bénéfiques pour flore intestinale. Notre programme fermentation maison enseigne bases et recettes avancées. Principe simple : bactéries lactiques transforment sucres en acide lactique créant environnement acide conservateur et digestible. Recettes classiques : choucroute chou fermenté, kimchi coréen épicé, pickles légumes variés, kéfir lait ou eau boisson pétillante, kombucha thé fermenté, miso soja fermenté. Équipement minimal : bocaux verre, poids maintenant légumes immergés, température ambiante patience.