Le régime sans lectines popularisé par Dr. Gundry (Plant Paradox) élimine les lectines, protéines végétales défensives présentes dans céréales, légumineuses, solanacées (tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre). Selon la théorie controversée, les lectines traversent intestin perméable créant inflammation systémique. Notre programme exclut ces aliments : céréales même complètes (blé, riz complet), légumineuses sauf si pression-cuitées, solanacées, courges avec peau et graines, noix cajou. Nous privilégions légumes verts abondants, crucifères, protéines animales grass-fed, huiles bonnes graisses, noix amandes macadamia permises, fruits modérés hors saison. Les techniques cuisson réduisant lectines sont utilisées : trempage, germination, fermentation, pression-cuisson. Ce régime est restrictif et scientifiquement débattu mais certains rapportent amélioration digestion et énergie. À tester avec suivi médical.