Le régime sans lectines popularisé par le Dr Gundry (Plant Paradox) exclut les aliments qui en contiennent : céréales, légumineuses, solanacées (tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre). Notre programme écarte ces aliments : céréales même complètes (blé, riz complet), légumineuses sauf cuites sous pression, solanacées, courges avec peau et graines, noix de cajou. À la place : légumes verts, crucifères, protéines animales, huiles de bonne qualité, amandes et noix de macadamia, fruits en quantités modérées. Les techniques de cuisson qui réduisent les lectines sont utilisées : trempage, germination, fermentation, cuisson sous pression. Ce régime est restrictif et débattu sur le plan scientifique. À pratiquer avec un suivi médical.