La thyroïdite de Hashimoto est une maladie auto-immune où le système immunitaire attaque la thyroïde causant hypothyroïdie. Notre programme nutritionnel cible deux axes : calmer inflammation auto-immune et soutenir fonction thyroïdienne. Nous éliminons ou réduisons gluten (lien prouvé avec Hashimoto), produits laitiers, sucres, soja goitrogène. Nous apportons sélénium (noix du Brésil cruciales, 2/jour suffisent), zinc, iode modéré (algues, poisson), vitamine D souvent déficiente, fer si anémie associée. Les légumes crucifères sont cuits (désactivant goitrogènes). Le régime AIP strict peut aider au début. L'hypothyroïdie ralentit métabolisme : portions adaptées pour éviter prise de poids. Ce programme complète lévothyroxine prescrite et suivi endocrinologique régulier.