L'alimentation végétalienne peut être très économique contrairement aux idées reçues. Notre programme vegan budget mise sur aliments végétaux abordables : légumineuses sèches (lentilles, pois chiches, haricots) protéines pas chères, riz pâtes complètes en gros, légumes saison locaux, fruits de saison, graines tournesol lin économiques, tofu bloc moins cher que viande, levure nutritionnelle B12 économique. Les aliments transformés vegan (simili-carnés fromages végétaux) sont évités car chers. Les techniques économes sont privilégiées : batch cooking minimisant déchets, germination maison multipliant nutriments, congélation légumes saison, achats vrac. Les protéines complètes sont obtenues par combinaisons céréales-légumineuses (riz-lentilles, pâtes-pois chiches). Ce programme prouve qu'on peut être vegan, en santé et économe simultanément. Budget estimé : 3-4€/jour/personne.